產區文化

茅臺鎮-醬香型白酒原產地保護區

 

       茅臺鎮位于貴州省仁懷市西赤水河東岸,在寒坡嶺下、馬鞍山斜坡上,傍水依山,平均海拔400余米。整個茅臺鎮陷在深深的山坳里,赤水河從西面過。這里氣候特殊,冬暖夏熱,少雨。這里,半年以上時間為炎熱季節,冬季氣候暖和,溫差小,霜期短,平均無霜期長達326天,最低氣溫為2.7℃。這里,氣溫年差較大,干熱少雨,年降雨量僅有800-1000毫米,日照豐富,年照可達1400小時。如此夏熱冬暖少雨的氣候,最適宜釀酒微生物的生成和繁衍。茅臺就如同一個天然的酒窖,這里的每一個角落都散發著一種奇怪的味道,一種微微的酸味,有如醬菜揮發,含著甜味,略帶焦糊,卻又復雜得難以描述。就是這種濃濃的“醬香”籠罩著整個茅臺鎮,天香彌漫,常年不息。 

      酒跟一般的工業品不同,地域資源是品牌酒的母親,獨特的地域為產品創造了獨特的品質條件,而地域資源是一種稀缺資源。如果離開科涅克地區這個地域條件,就不會出現群星閃爍的科涅克白蘭地群體,也就不會從中誕生軒尼詩、人頭馬、馬爹尼等世界名酒。同樣,離開茅臺鎮,就不會誕生極品的醬香好酒。隨節氣而動赤水河河水的顏色隨著節氣轉換而變幻。端午節至重陽節,因雨季來臨,河水呈赤紅色;而重陽節至來年端午節之間,河水則清澈透明。 茅臺酒完全按照這一節律的變化進行釀酒。

 

 

 

 

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